+7 3435 37-98-08   ⋅  

Пожелания гостей общепита можно передавать на кухню с помощью модификаторов

11 мая 2021

В работе кафе, ресторанов и других заведений общепита используются модификаторы — дополнения к блюдам, которые нужно передать на кухню вместе с заказом. Теперь Контур.Маркет позволяет добавлять модификаторы.

Продажа блюд с модификаторами

Модификаторы вносите в технологическую карту, по которой готовится блюдо. Если модификатор связан с расходом ингредиента, блюда или упаковки, укажите, что списывать.

Например, ресторан подаёт блюда и в зале, и навынос. Значит, в техкарту нужно добавить набор модификаторов «Доставка» с вариантами: с собой, в зале, самовывоз. Причем для модификатора «с собой» нужно указать, какой товар списывать (например, салфетки, коробку, одноразовые приборы). Гость заказал обед в зале и хачапури или пиццу навынос, официант добавляет к пицце модификатор «С собой».

При добавлении хачапури или пиццы в чек касса выведет на экран все модификаторы, которые есть в техкарте блюда. Официант выбирает «с собой», Контур.Маркет это отражает в чеке и списывает блюдо вместе с расходниками-модификаторами.

Отправляйте модификаторы в разные цеха и бар

При формировании заказа на кассе официант отправляет его на принтер, который находится в другом помещении. Например, у бармена или на кухне. Советуем нефискальные принтеры с эмуляцией ESC/POS (EPSON). Узнать подробности.

Виды модификаторов

Пожелания клиентов могут быть разными. Это и дополнение к блюду как товар, и как отдельное блюдо, и просьба к повару. Объясним использование модификаторов на конкретных ситуациях. 

Отдельный товар. Например, сухарики к овощному супу-пюре. На них в Маркете заводится отдельная карточка. При продаже супа с сухариками списывается нужный объем сухариков.

Полуфабрикат, заготовка или блюдо. Это может быть лечо или подлива. Сервис пересчитает остаток всех составляющих заготовки-модификатора.

Текстовое сообщение. Оно тоже передается бармену или на кухню в виде модификатора. К примеру, официант может добавить пожелание по остроте или степени прожарки мяса.

Отличие комментариев к заказу от модификаторов

Проанализируйте, какие пожелания к заказам более частотные. Целесообразно добавить самые популярные запросы в техкарту как модификатор.

Как комментарии оформляйте исключительные и редкие просьбы (см. пункт 9 инструкции).  

Как модификаторы влияют на сумму покупки и учет ингредиентов

Если модификатор — товар или ингредиент, при продаже он спишется.

Если гость попросил дополнение к блюду, отличающееся по стоимости от стандартного варианта, это отразится на стоимости блюда. Именно так происходит, если гость заказывает латте с растительным молоком — миндальным, соевым, кокосовым. Оно дороже коровьего молока, поэтому и напиток будет дороже.

Работа с модификаторами доступна на версиях Контур.Маркет Кассы: на Android 1.12.16 и выше, на Windows 1.0.1195.3960 и выше. Подробнее читайте в инструкции.


Другие новости

13 октября

В 2023 году изменятся правила работы с электронными подписями. В Экстерне вы cможете заранее получить сертификат физлица. Это позволит спокойно продолжить работу, когда сертификаты организаций на сотрудников отменят.

10 октября

Сдача отчетов в контролирующие органы стала удобнее 一 оставайтесь в своей учетной системе, проверяйте и отправляйте нужные формы, не переходя в другую программу. Эти возможности дает линейка модулей Контур.Экстерна для 1С.

6 октября

С 2023 года руководители компаний и ИП обязаны применять только сертификаты, которые выдают УЦ ФНС и его доверенные лица. Поторопитесь с оформлением, чтобы не столкнуться с очередями и не остаться без сертификата в отчетный период.

3 октября

В Контур.Экстерне появилась возможность дистанционного подписания отчетов. Этот сервис будет полезен в ситуации, когда у бухгалтера нет доверенности, а руководитель не может приехать к бухгалтеру со своим сертификатом.